Ön toz alma makinesi, eti bir kat unla veya bazen çok ince kırıntılarla kaplayabilir. Hamur ve galeta unu uygulamadan önce, un genellikle ilk katman olarak kullanılır. Toz, yüzeydeki serbest suyu emerek yüzeye yapışır. Daha sonra ürün ile bir sonraki sulu hamur katmanı arasında bir ara katman oluşturmak için kullanılacaktır. Toz giderme işleminden önce ürün yüzeyinin hazırlanması önemlidir. Buzlu bir yüzey veya buz küpleri içeren bir yüzey, iyi yapışmayı engelleyebilir. Bu nedenle etin sıcaklığına ve yüzeydeki serbest su miktarına dikkat edilmelidir. Toz alma öncesi yapışma, yumurta akı gibi proteinler eklenerek artırılabilir.

Genel olarak toz alma tabakası ürün üzerindeki ilk kaplamadır, genellikle baharat ve baharatları taşımak için kullanılır.

Yiyecek kızartıldıktan sonra baharat yiyecek üzerinde “katılaşır”.